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在危机中育新机 于变局中开新局:升级服务拓宽渠道 浙江餐饮业收入8月实现由负转正

2020年10月8日 13:1来源:浙江卫视

  

  

疫情之下,餐饮业首当其冲受到冲击。危机面前,不少浙江餐饮企业利用互联网技术谋转型,拓宽销售新渠道满足顾客消费习惯的变化。最新统计显示,8月份全省餐饮业整体收入首次实现由负转正。

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  近日,外婆家餐饮集团开出一家专卖老鸭煲的新店,开业第一天就座无虚席。尽管受疫情影响,但外婆家今年依旧开出9家新店。跟以前先做线下再做线上模式不同,今年每开一家新店,都直接上线做外卖业务,每家店每天平均要卖出100多份网上订单。

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  外婆家外卖事业部专员王思乐说:“顾客的消费习惯从根本上面的一些改变,从线下有一部分也是在往线上去走,所以我们也愿意去拥抱一些线上的新的玩法、新的东西、新的方向。”

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  寻找传统餐饮的新打法,不少老牌餐饮企业通过提升线上服务品质,寻求业务新增长点。新白鹿通过门店和线上的消费大数据,推出了更多小份菜;绿茶餐厅推出预订提前在线点餐服务,顾客到店就能用餐,减少了排队等待时间。

  省商务厅商贸运行处二级调研员陶洪斌说:“全省餐饮企业,在一些餐饮龙头企业的带领下,推广线上线下融合销售的模式,再加上菜品质量和服务质量跟上来了,把消费者愿意消费的意愿拉回来了。”

  除了提升服务质量,一些餐饮企业还利用网络平台,积极拓展消费新群体。跨湖楼是萧山一家老牌饭店,大厨们每天提前两个小时上班。在烹饪正餐前制作来自社区的订单。

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  杭州跨湖楼餐饮集团旗下线上邻里运营总监俞磊说:“我们减少了一些分量,更适合家用,一家三口日常的食用,我们重新升级了包装,易于集中运输。”

  眼下,跨湖楼通过线上邻里小程序,服务范围拓展到50多个社区,带动餐饮收入增长10%以上。

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  挖掘线上资源,拓宽云端服务,8月份,全省餐饮收入回升至258亿,增速较上月回升8.7个百分点,今年以来首次实现由负转正。专家分析,良好的互联网基础、快捷的需求响应,成为拉动浙江餐饮业迅速回升的重要因素。

  浙江大学管理学院市场营销学系副主任王小毅认为:“疫情发生以后,很多餐饮业从自救为出发点开始转型,以创新来驱动发展,从根本上的改良自己的整个餐饮的结构和格局,会出现更大的发展的空间和增长点。”浙江台报道。(融媒体新闻中心记者 金亮,王超栋,萧山台)

作者:  
编辑:吴新红

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