2018年世界游泳锦标赛(25米)开赛
萧山网讯 2018年世界游泳锦标赛(25米)于近日正式开赛,这是杭州有史以来承办的最高规格的单项国际体育赛事。6天时间,来自全球178个国家和地区的千名运动员将展开角逐。目前,各参赛代表队已全部进驻指定酒店。那么大赛食品安全如何来保障?12月13日,记者跟随萧山区市场监管局执法人员先后来到杭州国际博览中心北辰大酒店、萧山广电开元名都大酒店,深入“前厅后厨”一探究竟。
午餐时间,执法人员在萧山广电开元名都大酒店自助餐西餐厅巡查。
中午12点多,来自世界各国的运动员陆续走进萧山广电开元名都大酒店,来到一楼的自助餐西餐厅用餐。牛肉、烤羊排、烤肠、面包、沙拉……记者看到,自助餐以西式为主,还有一些中式炒菜和面点。“饮食不当可能引起的兴奋剂超标是体育赛事关注事项的‘重中之重’。”区市场监管局执法人员告诉记者,按照市局对接国家反兴奋剂中心制定的《高风险食材供应保障专项方案》,这些牛羊肉、鸡鸭禽、猪肉、牛奶制品均从组委会指定的4家食材供应商采购,并交由杭州市食品药品检验研究院负责对食材进行克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇3类食源性兴奋剂检测,经检测合格后,方可存放到冷库里。
检测人员正在检测果蔬类食品
巡查快检实验室检测情况
记者在现场看到,本次赛事各保障点上,都设置了相应的快检实验室,检验员对每一批入库食材进行抽检。区市场监管局执法人员说:“其他酒店自行采购的食材,比如干货、河鲜和水果等,也需要严格检测。每天有专门的质检员保证运动员们的食品安全。”
随后,执法人员对采购验收、菜单设计、食品加工、从业人员健康、食品留样、餐饮具消毒等方面在内的食品加工制作重点环节进行了全面监督检查,及时发现问题,消除食品安全隐患。
检测后厨工作人员体温
检查食品留样
检查面点配料表
所谓“兵马未动粮草先行”,据了解,作为负责此次赛事食品安全保障监管的责任部门,萧山区市场监管局提前谋划、周密部署,严阵以待做好各项准备工作。除制定相关工作方案、确定保障人员名单外,还对餐饮保障单位和保障执法人员进行了相关的业务培训,分别从强化餐饮单位主体责任意识、提升防控食品安全风险能力和餐饮食品安全监管、重大活动保障以及食物中毒防制等方面展开专项培训。同时,要求保障酒店签订重大活动接待餐饮单位食品安全责任承诺书,切实落实主体责任。
执法人员检测食品加热后的中心温度是否达标
检测冷菜专间的餐盘洁净度
截至目前,区市场监管局共出动监管人员108人次,保障19814人次供餐服务,进行各类食品原材料检测904批次,开展包括消毒液余氯含量检测、食品中心温度检测、餐饮具ATP洁净度检测等在内的各项检测669批次。