前不久，萧山所前人夏水兰，获得了“2021湘湖龙井十大手工炒制能手”称号，在大赛中获得了优异的成绩。18岁接触炒茶，一辈子只做一件事，那就是做好茶，如今她也有了接班人。

故乡带我闻茶香

     18岁那年，是夏水兰第一次亲自动手炒茶叶。她，土生土长在茶的故乡——萧山所前，小的时候就跟着妈妈上山去采茶叶。妈妈白天采茶叶，晚上要炒茶叶。

    夏水兰回忆，那时候还是柴火灶，很不方便，她就帮妈妈烧柴火，一边帮忙一边看。虽然头几回，因为炒茶，两只手全起泡了，但她还是咬咬牙，坚持下来了。

     1983年，区农业局来村里开设手工龙井培训班，原本“小打小闹”的夏水兰，就真正开始拜师，从此也和茶结下了不浅的缘份。

      拜师后，夏水兰系统地学习炒茶，不断精进炒茶技艺。一开始，她总是难以掌握好炒茶的火候，通过师傅的悉心教导，夏水兰渐渐“摸”到了“要害”。

      按照师傅所教授的，炒茶杀青的时候火候要旺，温度要高，这样热气才能快速散发，茶叶的色泽才会好。

    记住了师傅的话，夏水兰开始自己研究，慢慢琢磨，无数个日夜的练习后，她终于领悟到了其中的秘诀。掌握了炒茶的技巧后，她争取到了参加手工龙井炒制大赛的机会。

     以大量的练习应对赛事，以每年的比赛精进技艺。之后的几年里，她的手工炒茶技术更是突飞猛进。

      龙井茶讲究色、香、味、形、平、扁、光、滑，这都是靠采茶师傅的一双巧手掌握。有了经验的积累，夏水兰不但学会了如何手工炒出一锅香喷喷的茶叶，更是不断总结、熟能生巧，逐渐领悟到手工高品质茶叶的诞生过程。

     用行话说，茶叶杀青时，火要旺、温度要高、手要高、心要静、力要轻。这些要诀，夏水兰烂熟于心，每一个步骤如何操作，她都牢牢记住。在炒制时还要勤抹锅，等到辉锅时，随着铁锅慢慢自然冷却，手逐渐放平下压，让茶叶成形。

     随着时间的累积，天天和炒茶打交道的夏水兰，对茶叶也日渐“妙手生花”，炒茶不仅成为她的日常，也改变了自己的生活。

     在对茶叶有了足够的了解和经济基础后，2000年，夏水兰动起了脑筋，开了一家属于自己的茶叶店。

     2005年，机会又降临了。带着一身炒茶好技艺，夏水兰参加了萧山区首届茶艺炒制大赛，一举获得特等奖。这让夏水兰的茶叶店获得了名气，也打开了销路。

     从手艺炒茶人到做茶叶商人，她凭借着自身的专业，不断研习茶叶从制作到销售的每一步流程，也对经营茶叶店有了更多的底气。“身边有很多人喜欢上了我炒的手工茶，每年都会来买。”她开心地说。

     和炒茶一样，经过时间的流逝，夏水兰的茶叶店经营得有声有色。她一直秉持着诚信经营的理念，“用心做好茶，让每一位顾客都喝上物美价廉的茶叶，是我开茶叶店的初衷。”

    夏水兰把她娴熟的炒茶技艺也传授给了儿子夏浙军。在母亲的影响下，夏浙军也慢慢开始接触茶，并想要成立专业合作社，为此他前期做足了“功课”。

     2015年，夏浙军跑遍了全国有名的茶城和市场，考察研究了浙江省内所有龙井茶的品种，做了大量的市场调研，成立了以自产自销作为经营模式的杭州杭府茶叶专业合作社，开始大面积的培育群体茶和研究新品种。

     都说质量是经营的生命线 ，夏浙军亲自对合作社销售的茶叶进行选品。从这个专业合作社出厂的每一盒茶叶，都经过了严格的质量把关。

     “从采茶、炒茶、筛茶，到最后的包装，每一个环节，我们都要求做到质量过关、品质保证。用匠人之心做好每一款茶，兢兢业业把每一泡茶做到更精细、更精致。”和自己的母亲一样，夏浙军最看重的也是茶叶的品质。

     继承传统，不忘初心。成立专业合作社的初衷，也是让每一位顾客喝到性价比高的放心茶，以亲民的价格，享受大牌的品质。

     正是一家子这份对茶叶品质的“执念”，让夏浙军的专业合作社在同行中成了佼佼者，有了一定的名气。

     收获口碑的同时，一家人还打算创立自己的茶品牌，打响萧山所前茶叶的知名度。与此同时，也让越来越多的年轻人了解手工茶，传承手工茶技艺，让这门老底子的手艺流传下来，让更多的人感受中国的传统茶文化。

【人物名片】

      夏水兰：女，汉族，1965年9月，萧山区手工炒茶能手，多次在省市区炒茶比赛中获奖。